Empty My Fridge
Laksa
Ingredientes
- Pollo½ lb
- Vermicelli250 g
- Extra firm tofu6 oz
- Vegetable oil3 cdas.
- Fish sauceal gusto
- Chicken broth32 oz
- Coconut milk14 oz
- Lemongrass · picado1 tallo
- Garlic · picado2 dientes
- Ginger · picado1
- Chili pepper · picado2
- Pasta de laksa4 cdas.
- Cilantro¼ tazas
- Shallot¼ tazas
- Lime · en rodajas2
- Bean sprout1 taza
- Sugar½ cdtas.
- Soy sauce1 cda.
- Garlic powder¼ cdtas.
- Salsa sriracha2 cdas.
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y reserva.
- Hierve agua, añade los fideos vermicelli y cuécelos durante 2½ minutos. Escurre y reserva los fideos.
- Añade el caldo de pollo al agua restante y lleva a ebullición. Agrega el pollo, tapa y cuece a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Retira el pollo, deja que se enfríe y desmenúzalo. Reserva el líquido.
- Calienta el aceite en una olla y saltea el jengibre, el ajo, la citronela y la guindilla durante 1 minuto.
- Añade la pasta de laksa y saltea 1 minuto más.
- Vierte el caldo reservado y la leche de coco, lleva a ebullición y añade más agua si hace falta. Tapa y cuece a fuego lento durante 10 a 12 minutos.
- Incorpora de 1 a 1½ cucharadas de la salsa y sazona con salsa de pescado. Exprime un poco de lima si lo deseas y remueve.
- Añade el tofu frito y cuece 2 minutos más.
- Coloca los fideos y el pollo desmenuzado en un bol, cubre con el caldo y añade el tofu. Decora con brotes de soja, cilantro, chalotas fritas y gajos de lima, y sirve caliente.
Resumido del vídeo de Panlasang Pinoy. Míralo para los detalles.
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