Recette de laksa

Name: Recette de laksa
Total time: 45 min
Ingredients: ½ lb Poulet; 250 g Vermicelles; 6 oz Tofu extra ferme; 3 c. à s. Huile végétale; selon le goût Sauce de poisson; 32 oz Bouillon de poulet; 14 oz Lait de coco; 1 branche Citronnelle, haché; 2 gousses Ail, émincé finement; 1 Gingembre, émincé finement; 2 Piment, haché; 4 c. à s. Pâte de laksa; ¼ tasse Coriandre; ¼ tasse Échalote; 2 Citron vert, tranché; 1 tasse Germes de soja; ½ c. à c. Sucre; 1 c. à s. Sauce de soja; ¼ c. à c. Poudre d'ail; 2 c. à s. Sauce Sriracha

Par Panlasang Pinoy · 45 min

Ingrédients

Poulet½ lb
Vermicelles250 g
Tofu extra ferme6 oz
Huile végétale3 c. à s.
Sauce de poissonselon le goût
Bouillon de poulet32 oz
Lait de coco14 oz
Citronnelle · haché1 branche
Ail · émincé finement2 gousses
Gingembre · émincé finement1
Piment · haché2
Pâte de laksa4 c. à s.
Coriandre¼ tasse
Échalote¼ tasse
Citron vert · tranché2
Germes de soja1 tasse
Sucre½ c. à c.
Sauce de soja1 c. à s.
Poudre d'ail¼ c. à c.
Sauce Sriracha2 c. à s.

Étapes

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réservez.
Portez de l'eau à ébullition, ajoutez les vermicelles et faites cuire 2 minutes et demie. Égouttez et réservez.
Ajoutez le bouillon de poulet à l'eau restante et portez à ébullition. Ajoutez le poulet, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes. Retirez le poulet, laissez-le refroidir, puis effilochez-le. Gardez le liquide de côté.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir le gingembre, l'ail, la citronnelle et le piment pendant 1 minute.
Ajoutez la pâte laksa et faites revenir encore 1 minute.
Versez le bouillon de cuisson réservé et le lait de coco, portez à ébullition en ajoutant de l'eau si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes.
Incorporez environ 1 à 1 cuillère et demie à soupe de sauce, assaisonnez de nuoc-mam. Ajoutez du jus de citron vert si vous le souhaitez, et remuez.
Ajoutez le tofu frit et laissez cuire 2 minutes de plus.
Disposez les nouilles et le poulet effiloché dans un bol, versez le bouillon et ajoutez le tofu. Garnissez de germes de soja, de coriandre, d'échalotes frites et de quartiers de citron vert, puis servez bien chaud.

Résumé d'après la vidéo de Panlasang Pinoy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Voir la recette en vidéo

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