Lamm-Bhuna-Rezept

Von Hari Ghotra · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und Kreuzkümmel, Koriander, Senf-, Fenchel- und Bockshornkleesamen mit den getrockneten Chilis ein bis zwei Minuten rösten, bis sie etwas dunkler werden. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dann in einer Kaffeemühle oder im Mörser fein mahlen. Beiseitestellen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln ein paar Minuten anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen.
3. Sind die Zwiebeln gebräunt, Curryblätter, Ingwer, Tomaten und Salz dazugeben. Kochen, bis die Tomaten zu einer dicken Paste zerfallen.
4. Die gemahlene Gewürzmischung und den Kurkuma einrühren. Ein bis zwei Minuten braten und dabei rühren, damit die Sauce nicht anbrennt; falls doch, einen Schuss Wasser zugeben und schnell umrühren.
5. Das Fleisch hinzufügen, gut vermengen und fünf Minuten garen.
6. Die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und etwa 30 bis 40 Minuten sehr sanft köcheln lassen (bei Hammelfleisch länger), bis das Fleisch zart ist. Ist es noch nicht weich, etwas länger garen.
7. Den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und die Sauce einkochen, bis sie fast verschwunden ist und fest am Fleisch haftet.
8. Mit Garam Masala und gehacktem frischem Koriander abschmecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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