羊肉布纳咖喱

作者：Hari Ghotra · 110 分钟

食材

步骤

1. 用干锅将孜然籽、香菜籽、芥末籽、茴香籽、葫芦巴籽和干辣椒小火炒一两分钟，炒至颜色略深。倒入碗中放凉，再用咖啡研磨机或研钵磨成细粉，放在一旁备用。
2. 大锅中加油，炒洋葱几分钟，再加入大蒜。
3. 洋葱炒至金黄后，加入咖喱叶、姜、番茄和盐。煮至番茄化开成浓稠的酱。
4. 加入磨好的香料粉和姜黄，翻炒一两分钟，注意别让酱汁粘锅；如果粘锅，加少许水并快速翻搅。
5. 放入肉块，翻拌均匀，炒五分钟。
6. 调小火，盖上锅盖，用极小的火煮约30到40分钟（羊肉则需更久），直到肉变软。如果还没软，再多煮一会儿。
7. 揭开锅盖，调大火翻炒并收汁，直到汤汁几乎收干、紧紧裹住肉块。
8. 最后撒上格拉姆马萨拉和切碎的新鲜香菜即可。

根据 Hari Ghotra 的视频整理，细节请看视频。

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