Receta de curry de cordero

De Hari Ghotra · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso, añada las cebollas y cocínelas a fuego lento al menos 20 minutos hasta que se doren oscuras; si se pegan, añada un chorrito de agua y remueva.
2. Añada el ajo picado tras unos minutos de cocción de las cebollas.
3. Baje el fuego y añada los tomates, el jengibre, la sal, el comino, la cúrcuma, el chile, los tallos de cilantro y el fenogreco. Remueva, luego suba el fuego y cocine de 5 a 10 minutos hasta que cebolla y tomate se deshagan en una salsa masala espesa.
4. Añada el cordero y saltéelo para sellar la carne y cubrirla con el masala.
5. Ponga el fuego al mínimo, pase la cacerola al quemador más pequeño, tápela y cueza el cordero en sus propios jugos entre 40 y 60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno.
6. Para una salsa más caldosa, añada un poco de agua hirviendo y cueza a fuego lento unos minutos más.
7. Retire del fuego, incorpore el garam masala, espolvoree con cilantro fresco y sirva.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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