Recette de curry d'agneau

Par Hari Ghotra · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une casserole épaisse, ajouter les oignons et cuire doucement au moins 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré foncé ; ajouter un peu d'eau s'ils accrochent.
2. Incorporer l'ail haché quelques minutes après le début de la cuisson des oignons.
3. Baisser le feu, ajouter les tomates, le gingembre, le sel, le cumin, le curcuma, le piment, les tiges de coriandre et le fenugrec. Mélanger, puis augmenter le feu et cuire 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce masala épaisse.
4. Ajouter l'agneau et faire sauter pour saisir la viande et l'enrober de masala.
5. Mettre le feu au minimum, placer la casserole sur le plus petit brûleur, couvrir et laisser cuire l'agneau dans son jus 40 à 60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Pour une sauce plus liquide, ajouter de l'eau bouillante et laisser mijoter quelques minutes.
7. Retirer du feu, incorporer le garam masala, parsemer de coriandre fraîche et servir.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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