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Ricetta del curry di agnello
Ingredienti
- Agnello600 g
- Masala
- Olio2 cucchiai
- Cipolle · sbucciato e tagliato a dadini2
- Aglio · tritato finemente6 spicchi
- Zenzero · grattugiato2 cucchiai
- Pomodoro400 g
- Curcuma1 cucchiaino
- Cumino1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
- Coriandolo · tritato
- Peperoncino · tritato finemente2
- Fieno greco · essiccato1 cucchiaino
- Garam masala1 cucchiaino
Preparazione
- Scaldate l'olio in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete le cipolle e cuocete a fuoco dolce per almeno 20 minuti, finché diventano dorate scure; aggiungete un po' d'acqua se si attaccano.
- Dopo alcuni minuti di cottura delle cipolle, unite l'aglio tritato.
- Abbassate la fiamma, aggiungete pomodori, zenzero, sale, cumino, curcuma, peperoncini, gambi di coriandolo e fieno greco. Mescolate, poi alzate la fiamma e cuocete per 5-10 minuti finché cipolle e pomodori si sciolgono in una salsa masala densa.
- Aggiungete l'agnello e saltatelo per sigillarlo e ricoprirlo di masala.
- Portate la fiamma al minimo, spostate la pentola sul fornello più piccolo, coprite e fate cuocere l'agnello nel proprio succo per 40-60 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché è tenero.
- Per una salsa più liquida, aggiungete acqua bollente e fate sobbollire per qualche minuto.
- Togliete dal fuoco, incorporate il garam masala, cospargete di coriandolo fresco e servite.
Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.
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