Empty My Fridge
Receita de caril de cordeiro
Ingredientes
- Lamb600 g
- Masala
- Óleo2 colheres de sopa
- Onion · descascado e em cubos2
- Garlic · finamente picado6 dentes
- Ginger · ralado2 colheres de sopa
- Tomate400 g
- Cúrcuma1 colher de chá
- Cumin1 colher de chá
- Salt1 colher de chá
- Cilantro · picado
- Chili pepper · finamente picado2
- Fenugreek · seco1 colher de chá
- Garam masala1 colher de chá
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso, adicione as cebolas e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 20 minutos, até dourarem bem escuras; se grudarem, acrescente um pouco de água e mexa.
- Depois de alguns minutos, misture o alho picado.
- Reduza o fogo e acrescente os tomates, o gengibre, o sal, o cominho, a cúrcuma, a pimenta, os talos de coentro e o feno-grego. Misture, depois aumente o fogo e cozinhe por 5 a 10 minutos, até as cebolas e os tomates se desfazerem em um molho masala espesso.
- Adicione a carne de cordeiro e refogue para selar e cobrir com o masala.
- Deixe no fogo mais baixo possível, mude a panela para a boca menor, tampe e cozinhe o cordeiro no próprio suco por 40 a 60 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio.
- Para um molho mais caldoso, adicione um pouco de água fervente e deixe ferver em fogo baixo por mais alguns minutos.
- Retire do fogo, misture o garam masala, polvilhe com coentro fresco e sirva.
Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.
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