羊肉咖喱食谱

作者：Hari Ghotra · 120 分钟

食材

步骤

1. 在厚底锅中加热油，放入洋葱，小火炒至深金棕色，至少20分钟；如果粘锅，加少许水并翻炒。
2. 洋葱炒几分钟后，加入切碎的大蒜拌炒。
3. 调至小火，加入番茄、姜、盐、孜然、姜黄、辣椒、香菜梗和葫芦巴叶拌匀，然后转大火炒5至10分钟，直至洋葱和番茄化开，成为浓稠的马萨拉酱汁。
4. 加入羊肉大火快炒，使肉表面封住并裹上马萨拉酱。
5. 把火调到最小，将锅移到最小的炉头上，盖上锅盖，让羊肉在自身汁水中焖煮40至60分钟，期间偶尔搅拌，直至肉质变软。
6. 如果想要更多汤汁，加入一些开水，再小火煮几分钟。
7. 离火后拌入印度综合香料，撒上新鲜香菜，即可上桌。

根据 Hari Ghotra 的视频整理，细节请看视频。

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