Lamm-Dhansak-Rezept

Von Hari Ghotra · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die drei Linsensorten, die Aubergine, den Kürbis, die Zwiebel und die Minze mit 1 Liter Wasser und etwas Salz in einen Topf geben. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgegart ist.
2. In einer zweiten Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln etwa 20 Minuten goldbraun braten.
3. Währenddessen Kreuzkümmel, Koriandersamen, Cassiarinde, Kardamom, schwarze Pfefferkörner und getrocknete Bockshornkleeblätter fein mahlen.
4. Dieses Gewürzpulver mit Knoblauch, Ingwer und Chilis zu einer glatten Paste mixen.
5. Sobald die Zwiebeln braun sind, die Gewürzpaste und das Kurkuma hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
6. Tomaten und Tamarindenmark dazugeben und fünf Minuten rühren, bis eine dicke Masala entsteht.
7. Das Lamm unterrühren, bis es rundum bedeckt ist. Nach fünf Minuten die gekochte Linsen-Gemüse-Mischung hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen; ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
8. Wenn das Fleisch zart ist, abschmecken und nachwürzen, dann den gehackten Koriander unterrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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