Receta de Dhansak de cordero

De Hari Ghotra · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon en una olla las tres lentejas partidas, la berenjena, la calabaza, la cebolla y la menta con 1 litro de agua y un poco de sal. Llévalo a ebullición y cuece a fuego lento durante 20 minutos, hasta que esté bien hecho.
2. Calienta el aceite en otra sartén y fríe cuidadosamente las cebollas picadas hasta que estén bien doradas, unos 20 minutos.
3. Mientras tanto, muele hasta obtener un polvo fino las semillas de comino, las semillas de cilantro, la canela cassia, las cardamomos, los granos de pimienta negra y las hojas secas de fenogreco.
4. Tritura este polvo de especias con el ajo, el jengibre y las guindillas hasta obtener una pasta aromática.
5. Cuando las cebollas estén doradas, añade la pasta de especias y la cúrcuma y fríe hasta que huela bien.
6. Agrega los tomates y el tamarindo y remueve durante cinco minutos para obtener un masala espeso.
7. Incorpora el cordero para que quede bien cubierto. Pasados cinco minutos, añade las lentejas y verduras cocidas y cuece a fuego lento entre 30 y 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
8. Cuando la carne esté tierna, prueba y corrige la sal si hace falta, y añade el cilantro picado.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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