Recette d'agneau Dhansak

Par Hari Ghotra · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les trois dals, l'aubergine, la courge, l'oignon et la menthe dans une casserole avec 1 litre d'eau et un peu de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
2. Chauffez l'huile dans une autre casserole et faites revenir les oignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 20 minutes.
3. Pendant ce temps, réduisez en poudre fine les graines de cumin, les graines de coriandre, l'écorce de cassia, les cardamomes, les grains de poivre noir et les feuilles de fenugrec séchées.
4. Mixez cette poudre d'épices avec l'ail, le gingembre et les piments pour obtenir une pâte lisse.
5. Une fois les oignons dorés, ajoutez la pâte d'épices et le curcuma et faites revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
6. Ajoutez les tomates et le tamarin, et remuez pendant cinq minutes pour obtenir un masala épais.
7. Incorporez l'agneau pour bien l'enrober. Au bout de cinq minutes, ajoutez le mélange de lentilles et de légumes cuits et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
8. Quand la viande est tendre, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez la coriandre hachée.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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