Ricetta del Dhansak di agnello

Di Hari Ghotra · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le tre lenticchie spezzate, la melanzana, la zucca, la cipolla e la menta in una pentola con 1 litro d'acqua e un po' di sale. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 20 minuti, finché tutto è ben cotto.
2. Scaldate l'olio in un'altra padella e fate dorare le cipolle tagliate a dadini, circa 20 minuti.
3. Nel frattempo, macinate fino a ottenere una polvere fine i semi di cumino, i semi di coriandolo, la cannella cassia, i cardamomi, i grani di pepe nero e le foglie secche di fieno greco.
4. Frullate questa polvere di spezie con aglio, zenzero e peperoncini fino a ottenere una pasta aromatica.
5. Quando le cipolle sono dorate, aggiungete la pasta di spezie e la curcuma e fate soffriggere finché profumano.
6. Aggiungete i pomodori e il tamarindo e mescolate per cinque minuti per ottenere un masala denso.
7. Unite la carne di agnello per ricoprirla. Dopo cinque minuti aggiungete il composto cotto di lenticchie e verdure e fate sobbollire a fuoco basso per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
8. Quando la carne è tenera, assaggiate e regolate di sale, poi aggiungete il coriandolo tritato.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

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