Receita de Dhansak de cordeiro

Por Hari Ghotra · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as três lentilhas partidas, a berinjela, a abóbora, a cebola e a hortelã em uma panela com 1 litro de água e um pouco de sal. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até ficar bem cozido.
2. Aqueça o óleo em outra panela e frite as cebolas picadas até dourarem, cerca de 20 minutos.
3. Enquanto isso, moa as sementes de cominho, as sementes de coentro, a canela cassia, as cardamomos, os grãos de pimenta-do-reino e as folhas secas de feno-grego até virar um pó fino.
4. Bata esse pó de especiarias com o alho, o gengibre e as pimentas até formar uma pasta aromática.
5. Quando as cebolas estiverem douradas, adicione a pasta de especiarias e a cúrcuma e frite até soltar aroma.
6. Acrescente os tomates e o tamarindo e mexa por cinco minutos até formar um masala espesso.
7. Misture a carne de cordeiro para cobrir bem. Depois de cinco minutos, acrescente a mistura de lentilhas e legumes cozidos e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
8. Quando a carne estiver macia, prove e ajuste o tempero, e então misture o coentro picado.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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