Receta de karahi de cordero

De Hari Ghotra · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el cordero troceado en una cazuela con el ajo, el jengibre y la sal, y tápala. Cocina a fuego mínimo entre 30 y 50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno. Se hace lentamente en sus propios jugos y no se quema.
2. En un karahi o wok, derrite la mantequilla, añade los tomates y la cúrcuma y fríe hasta obtener una pasta masala espesa.
3. Añade las guindillas picadas, el comino y las semillas de cilantro machacadas, y la guindilla en polvo si la usas, y fríe unos minutos.
4. Incorpora el cordero cocido con todo su jugo al karahi y saltea con el masala de tomate unos minutos. Después añade la cebolla en láminas y las guindillas partidas por la mitad.
5. Sigue salteando hasta que la salsa espese y se adhiera a la carne y a los trozos de cebolla.
6. Espolvorea el garam masala y un puñado de cilantro picado antes de servir.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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