Recette de Karahi d'agneau

Par Hari Ghotra · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez l'agneau coupé en dés dans une casserole avec l'ail, le gingembre et le sel, puis couvrez. Laissez cuire à feu très doux 30 à 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Elle cuit doucement dans son propre jus et ne brûlera pas.
2. Dans un karahi ou un wok, faites fondre le beurre, ajoutez les tomates et le curcuma, puis faites revenir jusqu'à obtenir une pâte masala épaisse.
3. Ajoutez les piments hachés, le cumin et les graines de coriandre concassés, et le piment rouge en poudre si vous en utilisez, puis faites revenir quelques minutes.
4. Versez l'agneau cuit avec tout son jus dans le karahi et faites sauter avec la sauce tomate pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les oignons émincés et les piments coupés en deux.
5. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe la viande et les morceaux d'oignon.
6. Saupoudrez de garam masala et d'une poignée de coriandre hachée avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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