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Ricetta del karahi di agnello
Ingredienti
- Agnello · tagliato a cubetti dopo la rifilatura600 g
- Aglio · pelato5
- Zenzero · grattugiato1 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
- Masala
- Burro2 cucchiai
- Pomodoro · tritato finemente3
- Curcuma1 cucchiaino
- Peperoncino · tritato finemente, affettato4
- Semi di coriandolo · schiacciato3 cucchiaini
- Cumino · schiacciato3 cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Cipolle · affettato finemente1
- Garam masala1 cucchiaino
- Coriandolo · tritato
Preparazione
- Mettete l'agnello a cubetti in una pentola con aglio, zenzero e sale, e coprite con il coperchio. Cuocete a fuoco minimo per 30-50 minuti, mescolando ogni tanto, finché la carne è tenera. Cuoce lentamente nel suo fondo e non si brucerà.
- In un karahi o in un wok fate sciogliere il burro, aggiungete i pomodori e la curcuma e fate soffriggere finché si forma una pasta masala densa.
- Unite i peperoncini tritati, il cumino e i semi di coriandolo schiacciati e il peperoncino in polvere se usato, poi fate soffriggere per qualche minuto.
- Versate nel karahi l'agnello cotto con tutto il suo fondo e saltate con il sugo di pomodoro per qualche minuto. Poi aggiungete le cipolle affettate e i peperoncini tagliati a metà.
- Continuate a saltare finché la salsa si addensa e avvolge la carne e le fette di cipolla.
- Spolverizzate con il garam masala e una manciata di coriandolo tritato prima di servire.
Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.
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