Receita de karahi de cordeiro

Por Hari Ghotra · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a carne de cordeiro em cubos em uma panela com o alho, o gengibre e o sal e tampe. Cozinhe em fogo mínimo por 30 a 50 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia. Ela cozinha devagar no próprio suco e não queima.
2. Em um karahi ou wok, derreta a manteiga, acrescente os tomates e o açafrão-da-terra e frite até formar uma pasta masala grossa.
3. Acrescente a pimenta picada, o cominho e as sementes de coentro amassadas e a pimenta vermelha em pó, se usar, e frite por alguns minutos.
4. Junte o cordeiro cozido com todo o caldo ao karahi e refogue com o molho de tomate por alguns minutos. Depois adicione as cebolas fatiadas e as pimentas cortadas ao meio.
5. Continue refogando até o molho engrossar e grudar na carne e nas fatias de cebola.
6. Polvilhe o garam masala e um punhado de coentro picado para servir.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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