Lammkofta-Rezept

Von Hari Ghotra · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch mit Salz, Kreuzkümmel, Chilipulver und Garam Masala mischen. Mit den Händen kneten, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
2. Etwas Öl auf die Hände reiben, damit die Masse nicht kleben bleibt.
3. Kleine Portionen Fleisch zwischen den Handflächen zu glatten Bällchen rollen. Beiseitestellen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koftas portionsweise braten, bis sie rundum braun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. In einer Pfanne mit Öl Zwiebel und Knoblauch langsam braten, bis die Zwiebel dunkel goldbraun ist.
6. Die Hitze reduzieren, Ingwer und gehackte Chili hinzufügen, dann Tomaten, Salz, Kurkuma, getrocknete Bockshornkleeblätter und Chilipulver. Umrühren und sanft garen, bis Zwiebeln und Tomaten zu einer dicken, aromatischen Paste zerfallen.
7. Die Koftas in die Pfanne geben und einige Minuten in der Sauce wenden.
8. So viel kochendes Wasser zugeben, bis die gewünschte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und dann die Hitze ausschalten.
9. Die Koftas 5 bis 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
10. Kurz vor dem Servieren Garam Masala und Koriander unterrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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