Receta de kofta de cordero

De Hari Ghotra · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcle la carne picada de cordero con la sal, el comino, el chile en polvo y el garam masala, usando las manos para repartir bien las especias.
2. Frótese las manos con un poco de aceite para que la mezcla no se pegue.
3. Forme bolitas lisas con porciones pequeñas de carne entre las palmas. Resérvelas y repita con el resto de la mezcla.
4. Caliente el aceite en una sartén y fría las koftas por tandas hasta que se doren y queden crujientes por todos lados. Sáquelas con una espumadera y escúrralas sobre papel de cocina.
5. En una sartén con aceite, cocine la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que la cebolla adquiera un color dorado oscuro.
6. Baje el fuego, añada el jengibre y el chile picado, y luego el tomate, la sal, la cúrcuma, las hojas de fenogreco y el chile en polvo. Remueva y cocine despacio hasta que la cebolla y el tomate se deshagan en una pasta espesa y aromática.
7. Añada las koftas a la sartén y cúbralas con la salsa durante unos minutos.
8. Añada agua hirviendo hasta conseguir la textura de salsa que desee. Llévela a ebullición y apague el fuego.
9. Deje que las koftas absorban el jugo de la salsa durante 5 a 10 minutos.
10. Incorpore el garam masala y el cilantro justo antes de servir.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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