Recette de kofta d'agneau

Par Hari Ghotra · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez l'agneau haché avec le sel, le cumin, le piment en poudre et le garam masala, en utilisant les mains pour bien répartir les épices.
2. Frottez-vous les mains avec un peu d'huile pour que la préparation n'y colle pas.
3. Roulez de petites portions de viande entre vos paumes pour former des boulettes lisses. Mettez-les de côté et recommencez avec le reste du mélange.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les koftas par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes partout. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Dans une casserole avec l'huile, faites doucement revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon devienne brun doré foncé.
6. Baissez le feu, ajoutez le gingembre et le piment haché, puis les tomates, le sel, le curcuma, les feuilles de fenugrec et le piment en poudre. Remuez et laissez cuire doucement jusqu'à obtenir une pâte épaisse et aromatique.
7. Ajoutez les koftas dans la poêle et enrobez-les de sauce pendant quelques minutes.
8. Ajoutez assez d'eau bouillante pour obtenir la consistance de sauce souhaitée. Portez à ébullition, puis éteignez le feu.
9. Laissez les koftas absorber le jus de la sauce pendant 5 à 10 minutes.
10. Ajoutez le garam masala et la coriandre juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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