Ricetta kofta di agnello

Di Hari Ghotra · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolate la carne di agnello macinata con sale, cumino, peperoncino in polvere e garam masala, amalgamando con le mani per distribuire bene le spezie.
2. Strofinatevi un po' d'olio sulle mani per evitare che il composto si attacchi.
3. Prendete piccole porzioni di carne e formate con i palmi delle polpette lisce. Mettetele da parte e ripetete con il resto del composto.
4. Scaldate l'olio in una padella e friggete le kofta a piccole dosi finché non sono dorate e croccanti su tutti i lati. Toglietele con una schiumarola e fatele asciugare su carta da cucina.
5. In una padella con l'olio, fate cuocere dolcemente la cipolla e l'aglio finché la cipolla non diventa dorata scura.
6. Abbassate la fiamma, aggiungete lo zenzero e il peperoncino tritato, poi i pomodori, il sale, la curcuma, le foglie di fieno greco e il peperoncino in polvere. Mescolate e cuocete piano finché cipolla e pomodori non si sciolgono in una pasta densa e aromatica.
7. Aggiungete le kofta in padella e fatele insaporire nel sugo per qualche minuto.
8. Aggiungete acqua bollente quanto basta per ottenere la consistenza di sugo desiderata. Portate a ebollizione, poi spegnete il fuoco.
9. Lasciate che le kofta assorbano il sugo per 5-10 minuti.
10. Unite il garam masala e il coriandolo appena prima di servire.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

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