Receita de kofta de cordeiro

Por Hari Ghotra · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, misture a carne de cordeiro moída com o sal, o cominho, a pimenta em pó e o garam masala, usando as mãos para distribuir bem os temperos.
2. Esfregue um pouco de óleo nas mãos para a mistura não grudar.
3. Pegue pequenas porções da carne e enrole entre as palmas para formar almôndegas lisas. Reserve e repita com o restante da mistura.
4. Aqueça o óleo numa frigideira e frite os koftas em porções até dourarem e ficarem crocantes por todos os lados. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
5. Numa panela com óleo, refogue a cebola e o alho em fogo baixo até a cebola ficar dourada escura.
6. Diminua o fogo, junte o gengibre e a pimenta picada, depois o tomate, o sal, a cúrcuma, as folhas de feno-grego e a pimenta em pó. Mexa e cozinhe devagar até a cebola e o tomate se desmancharem numa pasta grossa e aromática.
7. Coloque os koftas na panela e cubra-os com o molho por alguns minutos.
8. Acrescente água fervente até chegar à consistência de molho desejada. Deixe ferver e desligue o fogo.
9. Deixe os koftas absorverem o molho por 5 a 10 minutos.
10. Misture o garam masala e o coentro logo antes de servir.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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