Lammkofta-Rezept

Von Hari Ghotra · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gib das Lammhackfleisch mit Salz, zerstoßenem Kreuzkümmel, Chilipulver und Garam Masala in eine große Schüssel und vermische alles mit den Händen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
2. Reibe deine Hände mit etwas Öl ein, damit die Masse nicht klebt, und forme kleine Portionen zu glatten Bällchen (Kofta). Lege sie beiseite und wiederhole das mit dem restlichen Fleisch.
3. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Kofta portionsweise an, bis sie überall braun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Erhitze das Öl in einem Topf, gib Zwiebel und Knoblauch hinein und dünste sie langsam, bis die Zwiebeln dunkel goldbraun sind.
5. Die Hitze reduzieren, Ingwer und gehackte Chili hinzufügen, dann Tomaten, Salz, Kurkuma, Bockshornklee und Chilipulver einrühren.
6. Umrühren und sanft köcheln lassen, bis Zwiebeln und Tomaten mit den Gewürzen zu einer dicken, aromatischen Paste zerfallen.
7. Die Kofta in den Topf geben und einige Minuten in der Sauce wenden.
8. So viel kochendes Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist. Aufkochen lassen und dann den Herd ausschalten.
9. Die Kofta 5 bis 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
10. Kurz vor dem Servieren Garam Masala und gehackten Koriander unterrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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