Receta de kofta de cordero

De Hari Ghotra · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la carne de cordero picada con la sal, el comino machacado, el chile en polvo y el garam masala, usando las manos para repartir bien las especias.
2. Frota un poco de aceite en las manos y forma con la mezcla bolitas lisas (kofta), una a una. Reserva y repite con el resto.
3. Calienta el aceite en una sartén y fríe las kofta por tandas hasta que estén doradas y crujientes por todas partes. Sácalas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina.
4. Calienta el aceite en una cacerola, añade la cebolla y el ajo y cocina a fuego suave hasta que la cebolla quede de un dorado oscuro.
5. Baja el fuego, añade el jengibre y la guindilla picada, luego los tomates, la sal, la cúrcuma, las hojas de fenogreco y el chile en polvo.
6. Remueve y cocina a fuego lento hasta que la cebolla y el tomate se deshagan con las especias y formen una pasta espesa y aromática.
7. Añade las kofta a la cazuela y cúbrelas con la salsa durante unos minutos.
8. Añade suficiente agua hirviendo para lograr la textura de salsa que quieras, deja que hierva y apaga el fuego.
9. Deja que las kofta absorban los jugos de la salsa durante 5-10 minutos.
10. Incorpora el garam masala y el cilantro picado justo antes de servir.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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