Recette de kofta d'agneau

Par Hari Ghotra · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez l'agneau haché avec le sel, le cumin écrasé, le piment en poudre et le garam masala, en utilisant vos mains pour bien répartir les épices.
2. Frottez-vous les mains avec un peu d'huile, puis roulez de petites portions de la préparation en boulettes lisses (kofta). Mettez-les de côté et répétez avec le reste.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les kofta par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes partout. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire doucement jusqu'à ce que l'oignon devienne brun doré foncé.
5. Baissez le feu, ajoutez le gingembre et le piment haché, puis les tomates, le sel, le curcuma, le fenugrec et le piment en poudre.
6. Remuez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que l'oignon et la tomate fondent avec les épices pour former une pâte épaisse et aromatique.
7. Ajoutez les kofta dans la casserole et enrobez-les de sauce pendant quelques minutes.
8. Ajoutez assez d'eau bouillante pour obtenir la consistance de sauce désirée, portez à ébullition, puis éteignez le feu.
9. Laissez les kofta absorber le jus de la sauce pendant 5 à 10 minutes.
10. Incorporez le garam masala et la coriandre hachée juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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