Ricetta di kofta di agnello

Di Hari Ghotra · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la carne di agnello macinata con sale, cumino schiacciato, peperoncino in polvere e garam masala, usando le mani per distribuire bene le spezie.
2. Strofina un po' d'olio sulle mani, poi arrotola piccole porzioni del composto in polpette lisce (kofta). Mettile da parte e ripeti con il resto.
3. Scalda l'olio in una padella e friggi le kofta a piccole dosi finché non sono dorate e croccanti da tutti i lati. Scolale con un mestolo forato e asciugale su carta da cucina.
4. Scalda l'olio in una casseruola, aggiungi la cipolla e l'aglio e cuoci dolcemente finché la cipolla non diventa di un marrone dorato scuro.
5. Abbassa la fiamma, aggiungi lo zenzero e il peperoncino tritato, poi i pomodori, il sale, la curcuma, il fieno greco e il peperoncino in polvere.
6. Mescola e cuoci a fuoco lento finché cipolla e pomodoro si sciolgono con le spezie formando una pasta densa e aromatica.
7. Aggiungi le kofta nella casseruola e ricoprile con il sugo per qualche minuto.
8. Aggiungi acqua bollente quanto basta per ottenere la consistenza di sugo desiderata, porta a ebollizione e spegni il fuoco.
9. Lascia che le kofta assorbano il sugo per 5-10 minuti.
10. Incorpora il garam masala e il coriandolo tritato poco prima di servire.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

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