Receita de kofta de cordeiro

Por Hari Ghotra · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro moída com o sal, o cominho amassado, a pimenta em pó e o garam masala, usando as mãos para distribuir bem as especiarias.
2. Passe um pouco de óleo nas mãos e role porções pequenas da mistura em bolinhas lisas (kofta). Reserve e repita com o restante.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os kofta em porções até dourarem e ficarem crocantes por todos os lados. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
4. Aqueça o óleo em uma panela, acrescente a cebola e o alho e cozinhe em fogo baixo até a cebola ficar em um dourado escuro.
5. Diminua o fogo, junte o gengibre e a pimenta picada, depois os tomates, o sal, a cúrcuma, as folhas de feno-grego e a pimenta em pó.
6. Misture e cozinhe em fogo baixo até a cebola e o tomate se desmancharem com as especiarias, formando uma pasta grossa e aromática.
7. Coloque os kofta na panela e cubra-os com o molho por alguns minutos.
8. Acrescente água fervente até chegar à consistência de molho desejada, deixe ferver e desligue o fogo.
9. Deixe os kofta absorverem o caldo do molho por 5 a 10 minutos.
10. Adicione o garam masala e o coentro picado logo antes de servir.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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