羊肉库夫塔食谱

作者：Hari Ghotra · 60 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中放入羊肉末、盐、压碎的孜然、辣椒粉和印度综合香料（garam masala），用手充分拌匀，使香料分布均匀。
2. 手上抹少许油，把混合物取少量在掌心搓成光滑的肉丸（kofta）。放在一边，其余的依此操作。
3. 平底锅加热油，分批煎肉丸，直至四周金黄酥脆。用漏勺捞出，放在厨房纸上沥油。
4. 另取锅加热油，放入洋葱和大蒜，小火慢炒至洋葱变成深金棕色。
5. 转小火，加入姜末和切碎的辣椒，再加入番茄、盐、姜黄、干葫芦巴叶和辣椒粉。
6. 翻炒后小火慢煮，让洋葱和番茄与香料融化在一起，形成浓稠芳香的酱料。
7. 把肉丸放入锅中，裹上酱汁，煮几分钟。
8. 加入足量开水，调到你想要的酱汁稠度，煮沸后关火。
9. 让肉丸吸收酱汁的汤汁5到10分钟。
10. 上桌前加入印度综合香料和切碎的香菜拌匀。

根据 Hari Ghotra 的视频整理，细节请看视频。

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