Curry korma di agnello

Di RecipeTin Eats · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete la cipolla, l'aglio e lo zenzero in un contenitore alto che entri nel frullatore a immersione. Frullate fino a ottenere una purea liscia, circa 5-10 secondi. Versate in una ciotola e mettete da parte.
2. Nello stesso contenitore, frullate anacardi e acqua con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, circa 10 secondi, coprendo l'imboccatura con la mano per evitare schizzi. Mettete da parte.
3. Preriscaldate il forno a 180°C/350°F (160°C con ventilazione).
4. Scaldate il ghee in una casseruola adatta al forno da circa 24 cm/10 pollici a fiamma alta. Cuocete il composto di cipolla, mescolando spesso, per 8 minuti, finché non si riduce della metà, senza farlo caramellare.
5. Aggiungete l'agnello e abbassate a fuoco medio-alto. Mescolate finché la carne non passa dal rosso al marrone chiaro. Non cercate di rosolarla.
6. Unite curcuma, zenzero in polvere, garam masala e peperoncino del Kashmir. Versate il brodo, che deve coprire appena la carne. Aggiungete il sacchetto di cardamomo e le stecche di cannella, poi mescolate. Portate a leggero bollore, coprite con il coperchio e trasferite in forno.
7. Cuocete coperto per 1 ora e mezza. Incorporate la crema di anacardi, rimettete il coperchio e tornate in forno per altri 30 minuti. La salsa deve risultare cremosa e addensata, e la carne deve sfilacciarsi facilmente con due forchette.
8. Mettete la casseruola a fuoco basso. Aggiungete zucchero, sale, latte di cocco e panna, quindi mescolate. Fate sobbollire per 2 minuti.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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