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羊肉科尔马咖喱
食材
- 洋葱2
- 大蒜8
- 姜 · 研磨成粉4 + 2 ½ 茶匙
- 腰果 · 细切¼ 杯
- 醍醐3 汤匙
- 羊肩800 克
- 薑黃 · 研磨成粉½ 茶匙
- 马沙拉酒5 ½ 茶匙
- 辣椒粉1 茶匙
- Chicken stock2 杯
- 豆蔻10
- 肉桂棒2
- 糖4 茶匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 椰子奶油½ 杯
- 奶油½ 杯
- 米饭
- 馕饼（Naan）
- 香菜
步骤
- 把洋葱、大蒜和姜放入一个能放进手持搅拌棒的高身容器中。搅打至顺滑，约5至10秒。倒入碗中备用。
- 在同一个容器中，用手持搅拌棒将腰果和水打至顺滑，约10秒，搅拌时用手盖住容器口以防溅出。备用。
- 将烤箱预热至180°C/350°F（160°C风扇模式）。
- 在约24厘米（10英寸）的可入烤箱砂锅中用大火加热印度酥油。放入洋葱泥，经常翻炒8分钟，直至体积缩减一半，注意不要焦糖化。
- 加入羊肉，转为中高火，翻炒至肉色由红变浅褐色。不必刻意煎出焦色。
- 加入姜黄、姜粉、印度什锦香料（garam masala）和克什米尔辣椒粉，翻匀。倒入高汤，汤量刚好能没过肉块。放入豆蔻荚包和肉桂棒并搅拌。煮至微沸，盖上盖子后放入烤箱。
- 盖上盖子烤1小时30分钟。拌入腰果泥，盖回盖子再放回烤箱烤30分钟。酱汁应变得浓稠乳滑，羊肉用叉子轻松即可撕开。
- 将砂锅转为小火。加入糖、盐、椰浆和奶油并搅拌，小火煮2分钟即可。
根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。
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