马德拉斯羊肉

作者：Swasthi's Recipes · 75 分钟

食材

步骤

1. 把羊肉放入大碗中，加入柠檬汁、盐、姜蒜泥、咖喱粉、辣椒粉、印度香料粉（garam masala）和香菜叶。充分拌匀，盖好放置备用。
2. 把番茄、胡萝卜、红甜椒和半杯水或高汤放入搅拌机打成顺滑的泥。
3. 在锅中加热酥油或油，放入八角、肉桂和洋葱，炒8至9分钟，直到洋葱变透明。
4. 加入2汤匙水稍微烧锅。放入羊肉，中高火煎6至7分钟。
5. 倒入菜泥，盖上锅盖，中火煮约25分钟。
6. 需要时分批加入最多半杯热水或高汤，盖上锅盖煮至羊肉软烂，约需1小时10分钟，每10至15分钟搅拌一次防止烧焦。
7. 加入罗望子酱和糖拌匀。品尝后调整盐、咖喱粉和印度香料粉的用量，成品应该辣、香、带酸味。
8. 撒上香菜叶，趁热上桌。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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