Lamb Madras ricetta

Name: Lamb Madras ricetta
Total time: 90 min
Ingredients: 400–600 g Agnello, mondato e tritato; Polvere madras; 2 cucchiai Semi di coriandolo; 2 cucchiaini Seme di fieno greco; 1 cucchiaino Seme di senape; 1 cucchiaino Semi di papavero; 1 cucchiaino Cumino; 1 cucchiaino Pepe in grani; ½ cucchiaini Semi di finocchio; 1 cucchiaio Sia stick; 5 Chiodo di garofano; 2 cucchiai Curcuma; 2 cucchiaini Peperoncino in polvere; 1 cucchiaino Sale; Salsa masala; 3 cucchiaini Olio vegetale; 1 cucchiaino Seme di senape nera; 10–12 Curry; 1 Cipolle, tagliato finemente a dadini; 1 Peperoncino, tritato finemente; 2 Zenzero, grattugiato; 2 spicchi Aglio, tritato finemente; 400 g Pomodori San Marzano; 2 cucchiaini Tamarindo; Coriandolo

Di Hari Ghotra · 90 min

Ingredienti

Agnello · mondato e tritato400–600 g
Polvere madras
Semi di coriandolo2 cucchiai
Seme di fieno greco2 cucchiaini
Seme di senape1 cucchiaino
Semi di papavero1 cucchiaino
Cumino1 cucchiaino
Pepe in grani1 cucchiaino
Semi di finocchio½ cucchiaini
Sia stick1 cucchiaio
Chiodo di garofano5
Curcuma2 cucchiai
Peperoncino in polvere2 cucchiaini
Sale1 cucchiaino
Salsa masala
Olio vegetale3 cucchiaini
Seme di senape nera1 cucchiaino
Curry10–12
Cipolle · tagliato finemente a dadini1
Peperoncino · tritato finemente1
Zenzero · grattugiato2
Aglio · tritato finemente2 spicchi
Pomodori San Marzano400 g
Tamarindo2 cucchiaini
Coriandolo

Preparazione

Macinate finemente semi di coriandolo, fieno greco, senape, papavero, cumino e finocchio, pepe in grani, cassia e chiodi di garofano. Incorporate il curcuma e il peperoncino in polvere.
Strofinate l'agnello con 2 o 3 cucchiai di polvere Madras e il sale finché è ben ricoperto. Conservate la polvere avanzata in un barattolo ben chiuso.
Scaldate l'olio in una padella grande di ghisa. Aggiungete i semi di senape nera e, quando iniziano a scoppiettare, le foglie di curry, poi la cipolla.
Fate soffriggere la cipolla finché diventa marrone scuro, circa 20 minuti. Aggiungete il peperoncino verde, lo zenzero e l'aglio.
Mescolate di continuo per evitare che si attacchi; se succede, aggiungete un goccio d'acqua.
Aggiungete i pomodori, il tamarindo e il peperoncino piccante in polvere. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a ottenere una salsa densa e lucida.
Aggiungete l'agnello e mescolate per ricoprirlo. Abbassate al minimo, coprite e cuocete a fuoco molto dolce per 40 minuti – 1 ora, finché l'agnello è cotto e tenero, mescolando ogni tanto.
Completate con coriandolo fresco.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

Altre ricette con

Aglio Cipolle Pomodoro Zenzero Pomodoro in scatola Tamarindo Agnello

Cucina con quello che hai in frigo

Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.

Disponibile su Google Play Apri nella web app