羊肉马德拉斯咖喱食谱

作者：Hari Ghotra · 90 分钟

食材

步骤

1. 把香菜籽、葫芦巴籽、芥末籽、罂粟籽、孜然籽、茴香籽、黑胡椒粒、桂皮和丁香磨成细粉。再拌入姜黄和辣椒粉。
2. 用2到3汤匙马德拉斯香料粉和盐把羊肉抹匀。剩下的香料粉装入密封罐备用。
3. 大锅中把油烧热。放入黑芥末籽，待其爆开后放入咖喱叶，再放洋葱。
4. 把洋葱炒至深棕色，约20分钟。加入青辣椒、姜和蒜。
5. 不停翻炒以防粘底；如果粘锅，加少量水。
6. 加入番茄、罗望子和辣椒粉。煮沸后转小火煨至酱汁浓稠发亮。
7. 放入羊肉翻拌裹上酱汁。调至最小火，盖上盖子极小火焖40分钟到1小时，直至羊肉熟透变软，期间不时翻动。
8. 最后撒上新鲜香菜。

根据 Hari Ghotra 的视频整理，细节请看视频。

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