Lammmanoush

Von Andy Cooks · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Mehl, Zucker, Hefe und Wasser vermengen.
2. Auf niedriger Stufe mischen, bis sich alles gerade so verbindet, dann Salz und Öl hinzufügen und auf niedriger Stufe weiterrühren, bis alles gut vermengt ist.
3. Auf mittel-niedrige Stufe schalten und 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
4. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und wenden, bis er rundum benetzt ist. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen, zugluftfreien Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Hackfleisch, Schalotten und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen. Sumach, Paprika, getrocknete Minze, Kreuzkümmel, Aleppo-Pfeffer, Tomatenmark und Granatapfelmelasse unterrühren. Sehr gut durchkneten und mit Salz abschmecken.
6. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 8 gleich große Stücke teilen.
7. Jedes Stück zu einem sehr dünnen Kreis von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen. Die Masse dünn und gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen.
8. Einen Pizzaofen auf 350 °C (660 °F) vorheizen. Ein Manoush auf eine Pizzaschaufel gleiten lassen und 90 Sekunden bis 2 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, bis der Boden knusprig und die Auflage goldbraun ist.
9. Die fertigen Manoush warm halten, während der Rest gebacken wird. Mit gehackter Minze bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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