Manoush à l'agneau 💯

Par Andy Cooks · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet à pétrir, mélangez la farine, le sucre, la levure et l'eau.
2. Mélangez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte commence à se former, puis ajoutez le sel et l'huile et continuez à mélanger à petite vitesse.
3. Passez à vitesse moyenne-basse et pétrissez 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Placez la pâte dans un bol huilé en la retournant pour la enrober. Couvrez d'un torchon et laissez-la dans un endroit tiède et sans courant d'air pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les échalotes et l'ail. Incorporez le sumac, le paprika, la menthe séchée, le cumin, le piment d'Alep, le concentré de tomates et la mélasse de grenade. Pétrissez jusqu'à ce que le tout soit très bien mélangé, puis salez.
6. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 8 morceaux égaux.
7. Étalez chaque morceau en un cercle très fin d'environ 20 cm de diamètre. Répartissez la garniture finement et uniformément sur chacun, en laissant une bordure de 1 cm.
8. Préchauffez un four à pizza à 350°C (660°F). Glissez un manouche sur la pelle à pizza et enfournez 90 secondes à 2 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le fond soit croustillant et la garniture dorée.
9. Gardez les manouches cuits au chaud pendant que vous cuisez les autres. Parsemez de menthe hachée et servez avec des quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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