Manoush all'agnello 💯

Di Andy Cooks · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola di un'impastatrice con gancio per impasti, mescolate farina, zucchero, lievito e acqua.
2. Mescolate a bassa velocità finché non si uniscono, poi aggiungete sale e olio e continuate a mescolare a bassa velocità.
3. Passate a media-bassa velocità e impastate per 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio.
4. Mettete l'impasto in una ciotola unta d'olio, girandolo per ricoprirlo. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
5. In una ciotola capiente unite carne macinata, scalogni e aglio. Incorporate sommacco, paprica, menta secca, cumino, pepe di Aleppo, concentrato di pomodoro e melassa di melograno. Impastate finché il composto non è ben amalgamato, quindi salate.
6. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividetelo in 8 pezzi uguali.
7. Stendete ogni pezzo in un disco molto sottile di circa 20 cm di diametro. Distribuite il condimento in modo sottile e uniforme su ciascuno, lasciando un bordo di 1 cm.
8. Preriscaldate un forno per pizza a 350°C (660°F). Fate scivolare un manoush sulla pala e infornate per 90 secondi-2 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché la base non è croccante e il condimento dorato.
9. Tenete i manoush cotti in caldo mentre cuocete gli altri. Cospargete di menta tritata e servite con spicchi di limone.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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