Manoush de cordeiro

Por Andy Cooks · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Na tigela de uma batedeira com gancho para massa, misture a farinha, o açúcar, o fermento e a água.
2. Bata em velocidade baixa até a massa começar a se unir, depois adicione o sal e o óleo e continue batendo em velocidade baixa até incorporar.
3. Aumente para média-baixa e sove por 8 a 10 minutos, até ficar lisa.
4. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, virando para cobrir. Cubra com um pano de prato e deixe em um lugar quente e sem correntes de ar por 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
5. Em uma tigela grande, misture a carne moída, as echalotas e o alho. Incorpore o sumagre, a páprica, a hortelã seca, o cominho, a pimenta Aleppo, a pasta de tomate e a melaço de romã. Sove até ficar bem misturado e tempere com sal.
6. Desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 8 porções iguais.
7. Estique cada porção até formar um círculo bem fino, de cerca de 20 cm de diâmetro. Espalhe a cobertura de forma fina e uniforme em cada um, deixando uma borda de 1 cm.
8. Pré-aqueça o forno de pizza a 350 °C (660 °F). Deslize um manoush para a pá de pizza e asse por 90 segundos a 2 minutos, virando de vez em quando, até a base ficar crocante e a cobertura dourada.
9. Mantenha os manoush já assados aquecidos enquanto asa os demais. Polvilhe com hortelã picada e sirva com gomos de limão.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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