Méga mélange d'agneau | Jamie Oliver

Par Jamie Oliver · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Sortez l'agneau du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
2. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F, thermostat 6) et placez un plat à rôtir pour les pommes de terre au fond du four.
3. Pelez 3 gousses d'ail et gardez le reste entier. Hachez la moitié des feuilles de romarin. Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux.
4. Écrasez les gousses pelées dans un bol, ajoutez le romarin haché, râpez le zeste de citron et versez un bon filet d'huile. Mélangez.
5. Assaisonnez l'agneau de gros sel et de poivre noir, badigeonnez-le de cette marinade sur toute sa surface et placez-le sur les grilles chaudes au-dessus du plat.
6. Faites précuire les pommes de terre 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les sécher à la vapeur. Secouez-les dans la passoire pour érafler les bords.
7. Remettez les pommes de terre dans la casserole, ajoutez les brins de romarin restants et les gousses d'ail entières, salez et poivrez, puis arrosez d'un bon filet d'huile. Versez-les dans le plat chaud sous l'agneau.
8. Faites rôtir l'agneau 1 heure 15 pour une cuisson rosée, ou 1 heure 30 pour une cuisson bien cuite.
9. Pendant ce temps, hachez finement la menthe et placez-la dans un petit bol. Ajoutez le sucre, une bonne pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'eau chaude et le vinaigre.
10. Laissez reposer l'agneau environ 15 minutes, puis découpez-le et servez avec les pommes de terre, la sauce à la menthe et des légumes de saison.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilCitronPommes de terreAgneau