羊肉大杂烩 | Jamie Oliver

作者：Jamie Oliver · 120 分钟

食材

步骤

1. 烹饪前1小时把羊腿从冰箱取出，回温至室温。
2. 将烤箱预热至200°C（400°F，燃气6档），把装土豆的烤盘放在烤箱底层。
3. 将3瓣大蒜去皮，其余整瓣保留。切碎一半的迷迭香叶。土豆去皮后切成两半。
4. 把去皮的蒜瓣捣入碗中，加入切碎的迷迭香，刨入柠檬皮屑，淋入大量橄榄油，拌匀。
5. 用海盐和黑胡椒给羊肉调味，将腌料均匀抹在肉上，放在烤盘上方的热烤架上。
6. 将土豆放入沸腾的盐水中焯10分钟，沥干后静置让其蒸干水汽。在漏勺中晃动，使土豆边缘变得粗糙。
7. 把土豆倒回锅中，加入剩余的迷迭香枝和整瓣蒜，用盐和胡椒调味，淋上大量橄榄油。倒入烤盘中，放在羊肉下方的热烤盘里。
8. 将羊肉烤1小时15分钟可得粉色，烤1小时30分钟则为全熟。
9. 与此同时，将薄荷叶切碎后放入小碗中，加入糖、一小撮盐、1汤匙热水和醋，拌匀。
10. 羊肉出炉后静置约15分钟，然后切片，搭配烤土豆、薄荷酱和时令蔬菜上桌。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

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