Lammnavarin

Von RecipeTin Eats · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) bzw. 160 °C Umluft vorheizen.
2. Das Lamm mit Küchenpapier trocken tupfen, auf einem Blech verteilen und mit Salz bestreuen.
3. Das Öl in einem großen, schweren, ofenfesten Topf bei starker Hitze erhitzen. Das Lamm portionsweise etwa 3 Minuten pro Portion anbraten und auf dem Blech beiseitestellen.
4. Die Hitze auf mittel-stark reduzieren und die Zwiebeln etwa 2 Minuten anbraten, dabei oft rühren. In eine Schüssel geben.
5. Die Karotte zugeben und 2 Minuten unter Rühren garen, bis sie weich zu werden beginnt. Den Knoblauch hinzufügen und 20 Sekunden garen.
6. Das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute garen. Das Lamm mit dem Saft vom Blech zurück in den Topf geben und umrühren.
7. Das Mehl einrühren und 1 Minute garen.
8. Den Wein angießen und rühren, bis das Lamm mit einer lockeren, hellroten Paste überzogen ist. Die Brühe zugeben und vorsichtig unterrühren.
9. 1 TL Salz, schwarzen Pfeffer, Thymian und Lorbeerblätter unterrühren.
10. Aufkochen lassen, dann zudecken und 1 Stunde backen.
11. Aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln, die Steckrübe und die Zwiebeln unterrühren, dabei so gut wie möglich unter die Sauce drücken.
12. Zudecken und 1 1/2 Stunden backen, bis das Lamm zart ist und sich vom Knochen löst.
13. Die tiefgekühlten Erbsen vorsichtig unterrühren, zudecken und 2 Minuten ruhen lassen.
14. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf noch Salz hinzufügen. Optional über Nacht ruhen lassen und vor dem Servieren bei schwacher Hitze sanft erwärmen, dazu warmes knuspriges Brot servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKarotteKartoffelBrotTomatenmarkErbseSpeiserübe