Navarin de cordero

De RecipeTin Eats · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F), o 160 °C con ventilador.
2. Seca el cordero con papel de cocina, colócalo en una bandeja y espolvoréalo con sal.
3. Calienta el aceite en una olla grande, pesada y apta para horno, a fuego alto. Dora el cordero en tandas, unos 3 minutos por tanda, y resérvalo en la bandeja.
4. Baja el fuego a medio-alto y dora las cebollas durante unos 2 minutos, removiendo a menudo. Pásalas a un bol.
5. Añade la zanahoria y cocina 2 minutos, removiendo, hasta que empiece a ablandarse. Agrega el ajo y cocina 20 segundos.
6. Incorpora el concentrado de tomate y cocina 1 minuto. Devuelve el cordero con sus jugos de la bandeja y remueve.
7. Añade la harina y cocina 1 minuto.
8. Vierte el vino y remueve hasta que el cordero quede cubierto con una pasta suelta de tono rojo pálido. Agrega el caldo y remueve suavemente para integrar.
9. Incorpora 1 cucharadita de sal, pimienta negra, tomillo y hojas de laurel.
10. Deja que hierva a fuego lento, tapa y hornea durante 1 hora.
11. Retira del horno e incorpora las patatas, el nabo y las cebollas, empujándolos bajo la salsa lo mejor posible.
12. Tapa y hornea durante 1 hora y media, hasta que el cordero esté tan tierno que se deshaga.
13. Incorpora con cuidado los guisantes congelados, tapa y deja reposar 2 minutos.
14. Prueba la salsa y añade más sal si hace falta. Opcionalmente, deja reposar toda la noche y recalienta suavemente a fuego lento antes de servir con pan crujiente y caliente.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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