Navarin d'agneau

Par RecipeTin Eats · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F), ou 160 °C en mode ventilé.
2. Épongez l'agneau avec du papier absorbant, étalez-le sur un plat et saupoudrez de sel.
3. Chauffez l'huile dans une grande cocotte épaisse allant au four à feu vif. Faites dorer l'agneau par petites quantités, environ 3 minutes par lot, et réservez sur le plat.
4. Baissez le feu à moyen-vif et faites dorer les oignons environ 2 minutes en remuant souvent. Réservez dans un bol.
5. Ajoutez la carotte et faites cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir. Ajoutez l'ail et faites cuire 20 secondes.
6. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute. Remettez l'agneau avec son jus du plat et mélangez.
7. Incorporez la farine et faites cuire 1 minute.
8. Versez le vin et remuez jusqu'à ce que l'agneau soit enrobé d'une pâte rouge pâle et fluide. Ajoutez le bouillon et mélangez délicatement.
9. Ajoutez 1 c. à café de sel, le poivre noir, le thym et les feuilles de laurier.
10. Portez à frémissement, couvrez et enfournez pendant 1 heure.
11. Sortez du four et incorporez les pommes de terre, le navet et les oignons, en les immergeant autant que possible dans la sauce.
12. Couvrez et enfournez pendant 1 heure 30, jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
13. Ajoutez délicatement les petits pois surgelés, couvrez et laissez reposer 2 minutes.
14. Goûtez la sauce et ajoutez du sel si nécessaire. Vous pouvez laisser reposer une nuit et réchauffer doucement à feu doux, à servir avec du pain croustillant tiède.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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