Navarin di agnello

Di RecipeTin Eats · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F), o 160 °C in modalità ventilata.
2. Asciuga l'agnello con carta assorbente, distribuiscilo su una teglia e cospargilo di sale.
3. Scalda l'olio in una pentola capiente, pesante e adatta al forno a fuoco alto. Rosola l'agnello a porzioni, circa 3 minuti per volta, e mettilo da parte sulla teglia.
4. Abbassa la fiamma a medio-alta e rosola le cipolle per circa 2 minuti, mescolando spesso. Mettile in una ciotola.
5. Aggiungi la carota e cuoci per 2 minuti, mescolando, finché inizia ad ammorbidirsi. Aggiungi l'aglio e cuoci per 20 secondi.
6. Unisci il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto. Rimetti l'agnello con i suoi succhi della teglia e mescola.
7. Incorpora la farina e cuoci per 1 minuto.
8. Versa il vino e mescola finché l'agnello è ricoperto da una pasta rosso chiaro e morbida. Aggiungi il brodo e mescola delicatamente.
9. Aggiungi 1 cucchiaino di sale, il pepe nero, il timo e le foglie di alloro.
10. Porta a leggero bollore, poi copri e cuoci in forno per 1 ora.
11. Togli dal forno e unisci patate, rapa e cipolle, immergendole il più possibile nel sugo.
12. Copri e cuoci per altre 1 ora e 30 minuti, finché l'agnello è tenerissimo e si sfalda.
13. Incorpora delicatamente i piselli surgelati, copri e lascia riposare per 2 minuti.
14. Assaggia il sugo e aggiungi altro sale se necessario. Puoi lasciarlo riposare per una notte e riscaldarlo dolcemente a fuoco basso prima di servire con pane croccante tiepido.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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