Ensopado de cordeiro navarin

Por RecipeTin Eats · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F), ou 160 °C com ventilação.
2. Seque o cordeiro com papel-toalha, espalhe-o em uma assadeira e polvilhe com sal.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande, pesada e refratária em fogo alto. Doure o cordeiro em porções, cerca de 3 minutos por porção, e reserve na assadeira.
4. Reduza o fogo para médio-alto e doure as cebolas por cerca de 2 minutos, mexendo com frequência. Transfira para uma tigela.
5. Adicione a cenoura e cozinhe por 2 minutos, mexendo, até começar a amolecer. Acrescente o alho e cozinhe por 20 segundos.
6. Misture a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto. Devolva o cordeiro com o suco da assadeira e mexa.
7. Misture a farinha e cozinhe por 1 minuto.
8. Despeje o vinho e mexa até o cordeiro ficar coberto por uma pasta solta de tom vermelho claro. Acrescente o caldo e misture delicadamente.
9. Misture 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino preta, tomilho e folhas de louro.
10. Deixe levantar fervura, depois tampe e asse por 1 hora.
11. Retire do forno e misture as batatas, o nabo e as cebolas, empurrando-os por baixo do molho o máximo possível.
12. Tampe e asse por 1 hora e 30 minutos, até o cordeiro ficar tão macio que se desfaça.
13. Misture delicadamente as ervilhas congeladas, tampe e deixe descansar por 2 minutos.
14. Prove o molho e acrescente mais sal se necessário. Opcionalmente, deixe descansar durante a noite e reaqueça em fogo baixo antes de servir com pão crocante e quentinho.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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