羊肉炖菜（Navarin）

作者：RecipeTin Eats · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F），若使用风扇烤箱则为160°C。
2. 用厨房纸吸干羊肉表面水分，摊在烤盘上，撒上盐。
3. 大号厚底耐热锅大火加热油，分批将羊肉煎至四面上色，每批约3分钟，放回烤盘备用。
4. 转中高火，将洋葱炒约2分钟至四面变棕，经常翻动，然后盛入碗中。
5. 加入胡萝卜炒2分钟，直至开始变软。加入蒜末炒20秒。
6. 拌入番茄酱炒1分钟。将羊肉连同烤盘中的汁水倒回锅中，拌匀。
7. 拌入面粉炒1分钟。
8. 倒入葡萄酒，翻拌至羊肉裹上一层淡红色的稀糊，再轻轻拌入高汤。
9. 加入1茶匙盐、黑胡椒、百里香和月桂叶，拌匀。
10. 煮至微微沸腾，盖上盖子，放入烤箱烤1小时。
11. 取出后加入土豆、芜菁和洋葱，尽量将食材压入酱汁中。
12. 盖上盖子再烤1小时30分钟，直至羊肉软烂易散。
13. 轻轻拌入冷冻豌豆，盖上盖子焖2分钟。
14. 尝一下味道，如需要再加盐。可提前一晚制作，食用前用小火慢慢加热，配温热的脆皮面包享用。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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