Receta de Rogan Josh de cordero

De Hari Ghotra · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite de mostaza hasta que humee. Déjelo enfriar, luego vuelva a calentarlo y añada la asafétida.
2. Añada las semillas de comino, la corteza de casia, los clavos, los chiles Cachemira secos enteros, las cardamomos negras y verdes y sal al gusto.
3. Cuando las especias desprendan aroma, añada la carne y fríala hasta que quede bien dorada.
4. Baje el fuego, añada el chile en polvo rojo de Cachemira y el chile picante en polvo si lo usa, y cocine unos minutos a fuego lento para que el chile no se queme.
5. Añada el jengibre en polvo y el hinojo en polvo.
6. Incorpore el yogur griego una cucharada cada vez. Tape la olla y cueza a fuego mínimo hasta una hora, revisando a los 30 minutos y añadiendo agua si hace falta, hasta que la carne esté tierna.
7. Cuando la carne esté tierna, añada agua hirviendo para hacer una salsa, incorpore el garam masala y sirva.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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