Recette de Rogan Josh à l'agneau

Par Hari Ghotra · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle fume. Laissez refroidir, puis réchauffez-la et ajoutez l'asafoetida.
2. Ajoutez les graines de cumin, l'écorce de cassia, les clous de girofle, les piments Kashmiri secs entiers, les cardamomes noires et vertes, et du sel au goût.
3. Lorsque les épices dégagent leur parfum, ajoutez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
4. Baissez le feu, ajoutez le piment en poudre Kashmiri rouge et le piment fort en poudre si vous en mettez, puis laissez cuire quelques minutes à feu doux pour que le piment ne brûle pas.
5. Ajoutez la poudre de gingembre et la poudre de fenouil.
6. Incorporez le yaourt grec une cuillère à soupe à la fois. Couvrez et laissez mijoter à feu le plus bas pendant jusqu'à une heure, en vérifiant après 30 minutes et en ajoutant de l'eau si besoin, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
7. Une fois la viande tendre, ajoutez de l'eau bouillante pour faire une sauce, incorporez le garam masala et servez.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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