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Ricetta del Rogan Josh di agnello
Ingredienti
- Agnello800 g
- Olio di senape2 cucchiai
- Asafetida
- Cumino1 cucchiaino
- Corteccia di cassia1 stecca
- Chiodo di garofano3
- Peperoncino · essiccato2
- Cardamomo nero2
- Cardamomo2
- Sale1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere2 cucchiaini
- Polvere di zenzero1 cucchiaino
- Finocchio · polvere1 cucchiaino
- Yogurt greco3 cucchiai
- Garam masala1 cucchiaino
Preparazione
- Scaldate l'olio di senape fino a farlo fumare. Lasciatelo raffreddare, poi riscaldatelo di nuovo e aggiungete l'asafetida.
- Aggiungete i semi di cumino, la cannella cassia, i chiodi di garofano, i peperoncini Kashmiri secchi interi, i cardamomi neri e verdi e sale a piacere.
- Quando le spezie profumano, aggiungete la carne e friggetela finché non diventa ben dorata.
- Abbassate la fiamma, aggiungete la polvere di peperoncino Kashmiri rosso e, se volete, quella di peperoncino piccante, e cuocete per qualche minuto a fuoco basso così la polvere non si brucia.
- Aggiungete la polvere di zenzero e la polvere di finocchio.
- Incorporate lo yogurt greco un cucchiaio alla volta. Coprite e fate sobbollire a fuoco minimo per al massimo un'ora, controllando dopo 30 minuti e aggiungendo acqua se serve, finché la carne non è tenera.
- Quando la carne è tenera, aggiungete acqua bollente per ottenere un sugo, unite il garam masala e servite.
Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.
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