Receita de Rogan Josh de cordeiro

Por Hari Ghotra · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo de mostarda até fumegar. Deixe esfriar, depois aqueça de novo e adicione a asafétida.
2. Adicione as sementes de cominho, a canela-cássia, os cravos, as pimentas secas caxemira inteiras, as cardamomos preta e verde e sal a gosto.
3. Quando as especiarias ficarem aromáticas, adicione a carne e frite até dourar bem.
4. Reduza o fogo, adicione o pó de pimenta caxemira vermelha e, se quiser, o pó de pimenta forte, e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo para a pimenta não queimar.
5. Adicione o gengibre em pó e o funcho em pó.
6. Misture o iogurte grego uma colher de sopa por vez. Tampe e deixe cozinhar em fogo mínimo por até uma hora, verificando após 30 minutos e acrescentando água se precisar, até a carne ficar macia.
7. Quando a carne estiver macia, adicione água fervendo para fazer um molho, acrescente o garam masala e sirva.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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